抿豆面 - 呼和浩特非物质文化遗产特色库

抿豆面是当下清水河县境内最具代表性的特色食品，它以用料普遍、制作简单、口味独特等多方面因素，成为民众最喜爱的日常食品。食材原料是用牛耕马拉的传统农耕方法，从初春到深秋不停地忙碌，获得绿色、无污染、无公害的抿豆面食材—豌豆面。先将豆面60％和白面30％、土豆粉面10％拌匀，边加水边搅拌至稠糊状，把抿面床置于开水锅上，将拌好的面放到抿面床上，用抿面圪堵将面挤压成2—3cm蝌蚪状的小段下锅。煮出的抿豆面色泽金黄、入口润滑、豆味飘香。再配上独特的卤汤臊子，一碗地地道道的清水河抿豆面就呈现在大家面前。如果再配上农家炒鸡蛋，自家腌制的酸咸菜，立显农家美食风情。