托县辣椒 - 呼和浩特非物质文化遗产特色库

托县红辣椒源产于古云中黄河岸边的一溜湾，栽培历史悠久，其形状如灯笼，故得美名“红灯笼”，挂在屋檐下象征红红火火，吉祥如意说。托县双河镇格图营村的红辣椒最香据了解，该村种的辣椒好吃，是因为其所处独特的地理位置。这一带位于黄河拐弯处丘陵与平原的交界地带，属于“向阳坡”。在辣椒生长期的早春时节，这里地温较平地高出2-3℃，日照充足。正是因为这种“小气候”，所以这一带产出的辣椒含油量大，色泽鲜艳，特别好吃，辣椒也卖得最贵。托县辣椒味道独特，还在于它传统的制作方法：辣椒晒干后，手工用“铁钵”捣成小碎片，然后以七成熟的托县五申纯胡油一炝，色、香、味俱全，是托县炖鱼、托县炖豆腐、粉汤等地方特色食品的主要调料。近年，托县以结合民族饮食特色，依托一溜湾红辣椒专业合作社全力打造辣椒品牌，生产的“一溜湾”牌油炸辣椒、西红柿辣椒酱、辣椒油、辣椒面等系列产品，深受四方宾客青睐，已成为人们走亲访友、佳节送礼之佳品。目前，仅双河镇花圪台村的辣椒种植面积已达418亩，产量达到了400多吨，实现产值130万元。